PHILOSOPHIE
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Die Geheimnisse unserer Arbeit möchten wir wie folgt zusammenfassen:
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Unser Glaube an die natürliche Art, Dinge zu tun, unser Bekenntnis zu Tradition und Authentizität. Wir sind überzeugt, dass der Mensch viel tun kann, aber es ist die Natur, die diktiert, wann und wie.
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Der kleine Umfang unserer Operationen erlaubt es uns, die Dinge immer noch handwerklich zu tun und allen Phasen des Anbau- und Produktionsprozesses große Aufmerksamkeit zu schenken.
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Aufmerksamkeit zum optimalen Zeitpunkt für die Abholung unserer Produkte. Wir opfern die Quantität auf dem Altar der Qualität und verlieren manchmal einen gewissen Ertrag, aber zum Vorteil der chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts.
Ein fester Wille, die Oliven innerhalb weniger Stunden nach der Ernte zu verarbeiten, mit Kaltextraktion, d.h. mit strengen Temperaturkontrollen, um die Erhaltung der besten chemischen und organoleptischen Eigenschaften unseres Öls zu gewährleisten.
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Lagerung unseres nativen Olivenöls extra in Edelstahltanks und unter optimalen Temperaturbedingungen; Lagerung von Getreide in alten Silos in belüfteten und sauberen Räumen, so dass es zur Konservierung keine chemischen Behandlungen benötigt.
Authentizität, Verbundenheit mit dem Territorium und Liebe zu unserer Landschaft
ANERKENNUNGEN und ZERTIFIZIERUNGEN
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Dank unseres Engagements und unserer Leidenschaft sind unsere Produkte in verschiedener Hinsicht als Qualitätsprodukte ZERTIFIZIERT.
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Toskanische g.g.A.: Podere San Bartolomeo produziert zwei Öle mit dem Toskanische g.g.A. Markenzeichen, d.h. Öle, die den prestigeträchtigen Vorschriften zum Schutz und zur Verbreitung von toskanischem Qualitätsolivenöl entsprechen.
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Biologisch: unser Betrieb versucht, den biologischen Anbau zu privilegieren, aus diesem Willen heraus wird unsere Produktion von Toskanischem g.g.A.-zertifiziertem Bio-Olivenöl hergestellt. Anbau wird daher die Marke BIO für alle Mehle und Nudeln hinzugefügt.
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​Slow Food-Präsidium: Das Slow Food-Präsidium des Italienischen Nativen Olivenöls extra will jahrhundertealte Olivenhaine kartieren, um den hervorragenden italienischen Olivenanbau zu fördern. Unser Unternehmen ist mit der Produktion des sortenreinen Öls von Lazzero in diese Spezifikation eingetreten.
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Die zwischen den Provinzen Livorno und Pisa verbreitete Sorte Lazzero verleiht dem Öl eine mittlere Fruchtigkeit und einen Hauch von Mandel und Artischocke. Im Mund ist das Produkt flüssig und fein auf der Nase. Augusto monovarietales natives Olivenöl extra ist ein Slow Food-Präsidium für das Jahr 2019. Im Landwirtschaftsjahr 2018-2019 wurden etwa 150 Liter produziert.
PODERE SAN BARTOLOMEO SAS P.IVA 01965360504
VIA SAN BARTOLOMEO 19, 56040 SANTA LUCE, PISA - TOSCANA, ITALY
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TEL: +39 380 7361085 info@poderesanbartolomeo.com
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